Βραζιλιάνα κουζίνα

Άρχισε δεδομένου ότι οι περισσότερες εθνικές μετακινήσεις ’ τροφίμων ‘ κάνουν – με τα μικρά εστιατόρια στις γειτονιές όπου οι μετανάστες εγκατέστησαν, τους γευματίζοντες και lunchrooms και τα δωμάτια τσαγιού που ανοίγουν από εκείνους που θέλησαν να προσφέρουν μια προτίμηση του σπιτιού σε συντροφικό τους émigrés. Κινεζικό, ιταλικό, Μεσο-Ανατολικό, ταϊλανδικό – από την οικογένεια τρέχει τα bistros, την κουζίνα που διαδίδονται ως εκείνοι έξω από τους πολιτισμούς της ‘ γειτονιάς ’ που μαθαίνεται των καλών τροφίμων και τη λέξη που διαδίδεται. Η πιό πρόσφατη ‘ νέα κουζίνα ’ που διαδίδει όπως την πυρκαγιά είναι βραζιλιάνο – ένας εύγευστος συνδυασμός τριών χωριστών πολιτισμών που ενώνεται στα πιάτα και τις λιχουδιές που ’ τ που βρίσκεται οπουδήποτε αλλού στον κόσμο.

Για να καταλάβει την κουζίνα της Βραζιλίας, κάποια πρέπει να καταλάβει λίγα της ιστορίας της. Η βάση της βραζιλιάνας κουζίνας είναι στις εγγενείς ρίζες της – τα τρόφιμα που στήριξαν την εγγενή μανιόκα Βραζιλιάνων –, τις διοσκορέες, τα ψάρια και το κρέας – αλλά αυτό αντέχει το γραμματόσημο δύο άλλων λαών επίσης: οι Πορτογάλοι που ήρθαν να κατακτήσουν και έμειναν, και οι αφρικανικοί σκλάβοι που έφεραν με τους για να απασχοληθούν στις φυτείες ζάχαρης. Η βραζιλιάνα κουζίνα είναι σήμερα ένα άνευ ραφής αμάλγαμα των τριών επιρροών που αναμειγνύουν σε ένα μοναδικό και συνολικά βραζιλιάνο ύφος.

Οι βάσεις της βραζιλιάνας διατροφής είναι λαχανικά, θαλασσινά και κρέας ρίζας. Η ταπιόκα, που προέρχεται από τη ρίζα μανιόκων, είναι το ‘ αλεύρι ’ της περιοχής, και τρώγεται με τη μία μορφή ή την άλλη σχεδόν σε κάθε γεύμα. Η πικρή ρίζα μανιόκων είναι δηλητηριώδης στο ακατέργαστο κράτος της, αλλά όταν προετοιμάζεται κατάλληλα, το farinha παραγωγών ρίζας μανιόκων και την ταπιόκα, βάσεις για πολλά πιάτα της περιοχής. Η πορτογαλική επιρροή εμφανίζει στα πλούσια, γλυκά ψωμιά αυγών που εξυπηρετούνται σχεδόν σε κάθε γεύμα, και στα πιάτα θαλασσινών που συνδυάζουν ‘ fruits de mer ’ με την καρύδα και άλλα εγγενή φρούτα και λαχανικά. Το εθνικό πιάτο, Bobo de camarao είναι ένας από αυτούς, ένα εύγευστο ανακάτεμα των φρέσκων γαρίδων σε έναν πουρέ των ξηρών γαρίδων, γεύμα ταπιόκας (μανιόκα), γάλα καρύδων και καρύδια, που αρωματίζεται με ένα πετρέλαιο φοινικών αποκαλούμενο dende.

Είναι η αφρικανική επιρροή που είναι η περισσότερη αισθητή, αν και – όπως πρέπει να αναμένεται των ανθρώπων που εργάστηκαν στις κουζίνες. Το γάλα ανανά και καρύδων, η τεμαχισμένες καρύδα και οι καρδιές φοινικών ελειτούργησαν τον τρόπο τους στα καθημερινά πιάτα, το αρωματίζοντας κρέας, τις γαρίδες, τα ψάρια, τα λαχανικά και το ψωμί. Τα βραζιλιάνα τρόφιμα, αντίθετα από τις κουζίνες πολλές από τις περιβάλλουσες χώρες, ευνοούν το γλυκό παρά τον καυτό, και περισσότερο από οποιοδήποτε άλλοδήποτε νότο - η αμερικανική κουζίνα, αυτό φέρνει το savor των τροπικών αερακιών νησιών παρά τον καυτό αέρα της ερήμου.

Τα πιό κοινά συστατικά στη βραζιλιάνα κουζίνα είναι μανιόκα, καρύδα, dende, μαύρα φασόλια και ρύζι. Τα αλατισμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα βακαλάων – Bacalao – σε πολλά πιάτα προήλθαν από τους Πορτογάλους, αλλά αρωμάτισαν με τη χαρακτηριστική βραζιλιάνα ξεγνοιασιά με τα καρύδια κρέμας και φυστικιών καρύδων που γίνεται εξ ολοκλήρου διαφορετικά τρόφιμα. Είναι χαρακτηριστικό της βραζιλιάνας στάσης απέναντι στα τρόφιμα – μια έκφραση θερμοί και ανοικτοί άνθρωποι στους οποίους η σίτιση και η διανομή των τροφίμων είναι η βάση της φιλοξενίας. Η βραζιλιάνα κουζίνα είναι όπως τους ανθρώπους της – που όλοι είναι ευπρόσδεκτοι, όλοι καλωσορίζονται και όλος κάνετε το σημάδι τους – χωρίς πάντα να συντρίψει τις συνεισφορές άλλη.

Εμφανισμένα λίστα κατωτέρω είναι περισσότερα άρθρα σχετικά με το ανωτέρω άρθρο από τη «γαστρονομική» κατηγορία άρθρου.

Οι άνθρωποι ενδιαφερόμενοι στο ανωτέρω άρθρο «βραζιλιάνα κουζίνα» ενδιαφέρονται επίσης για τα σχετικοί άρθρα που εμφανίζονται λίστα κατωτέρω: